Servizio di Molitura - Oleificio Pinto Pietro & C.

SERVIZI A TERZI

Produci da noi il tuo olio

Il nostro frantoio al tuo servizio.

Porta le olive al nostro frantoio per produrre il tuo olio.
Per informazioni, chiama il numero

1. Raccolta e stoccaggio

Dopo la raccolta, le olive vengono trasportate rapidamente nel nostro oleificio per preservarne la qualità. Vengono sistemate in cassoni arieggiati, che impediscono l'accumulo di calore e favoriscono il passaggio dell'aria. Questo accorgimento minimizza i rischi di fermentazione, preservando l'integrità delle sostanze fenoliche e degli aromi naturali dell'olio.

2. Defogliazione

Le olive vengono passate attraverso un defogliatore meccanico, un macchinario dotato di potenti flussi d'aria che eliminano foglie, rametti e altre impurità leggere. Questo passaggio è cruciale per evitare che residui organici interferiscano con il processo di estrazione, causando alterazioni nel sapore e nella stabilità ossidativa dell’olio.

3. Lavaggio

Le olive, ora defogliate, passano in una lavatrice a getto d'acqua, dove vengono immerse e scosse per rimuovere terra e polveri residue. L'acqua utilizzata viene spesso filtrata e regolata in temperatura per evitare shock termici, garantendo così che non si compromettano i composti volatili e le qualità organolettiche.

4. Frangitura

Le olive pulite vengono lavorate nel frangitore. Questo macchinario rompe le drupe e i noccioli, trasformandoli in una pasta omogenea. Durante questa fase, si attivano importanti processi enzimatici che iniziano a liberare i composti aromatici e le sostanze fenoliche, determinando le prime caratteristiche sensoriali dell'olio.

5. Gramolatura

La pasta ottenuta viene trasferita nelle gramolatrici, macchine progettate per mescolare lentamente la pasta in ambiente controllato. Questo processo permette alle micelle d'olio di aggregarsi, facilitando l'estrazione successiva. La temperatura viene mantenuta rigorosamente sotto i 27°C (estrazione a freddo), per preservare i polifenoli e gli antiossidanti naturali, elementi fondamentali per la qualità nutrizionale e la conservabilità dell'olio.

6. Decantazione

La pasta di olive viene trasferita nel decanter, una centrifuga orizzontale ad alta velocità che separa le tre componenti principali: l’olio, l’acqua di vegetazione e i residui solidi (sansa). Grazie alla differenza di densità e al movimento centrifugo, l’olio viene separato senza l'uso di additivi chimici, mantenendo intatta la sua purezza.

7. Separazione finale

L’olio grezzo, che può ancora contenere piccole quantità di acqua o particelle solide, passa attraverso un separatore centrifugo.

Questo dispositivo garantisce una purificazione completa, rimuovendo le ultime impurità. Il risultato è un olio EVO, stabile e pronto per il confezionamento, con un'acidità molto bassa e ricca di polifenoli.

Il tuo Olio Extra Vergine di Oliva

Il prodotto finale è un olio EVO estratto a freddo attraverso un sistema a ciclo continuo, progettato per ottimizzare ogni fase del processo. Questo approccio preserva le proprietà organolettiche e nutrizionali, come i polifenoli, le vitamine liposolubili e gli antiossidanti, che conferiscono all’olio il suo caratteristico gusto armonioso e il suo valore salutistico.

Nel nostro oleificio combiniamo il sapere artigianale di tre generazioni con l’efficienza di tecnologie moderne, garantendo un processo che esalta le caratteristiche uniche delle vostre olive. Affidandoci le vostre olive: vi restituiremo un olio di eccellenza, un vero e proprio oro verde, che rappresenta il connubio perfetto tra tradizione, passione e tecnologia.

Il tuo olio extravergine inizia da qui! Prenota la molitura oggi stesso! al 3518121322